Rohovník: Sladké tajemství zdraví zrozené v poušti

Původ a rozšíření rohovníku

Rohovník obecný (Ceratonia siliqua), známý také jako svatojánský chléb, je stálezelený strom pocházející z oblasti Středomoří a Blízkého východu. Jeho přirozený areál sahá od Maroka a Portugalska na západě až po Libanon a Sýrii na východě. Roste v suchých a skalnatých oblastech, často na svazích kopců a hor. Rohovník je odolný vůči suchu a snáší i zasolené půdy, což mu umožňuje prosperovat v oblastech s nedostatkem vody. Jeho pěstování se rozšířilo i do dalších částí světa s podobnými klimatickými podmínkami, jako je Kalifornie, Austrálie a Jižní Afrika. Rohovník se dožívá vysokého věku, běžně se uvádí 100 až 200 let, a plodí po celý svůj dlouhý život. Jeho plody, lusky zvané rohovky, obsahují sladkou dužninu a tvrdá semena.

Charakteristika a vzhled stromu

Rohovník obecný (Ceratonia siliqua) je stálezelený strom dorůstající do výšky 10 metrů, někdy i více. Jeho koruna je široká a rozložitá, často s nepravidelným tvarem. Kmen je krátký a silný, pokrytý hrubou, šedohnědou borkou. Listy rohovníku jsou složené, kožovité a tmavě zelené, dosahují délky až 20 cm. Jsou sudozpeřené, složené ze 6 až 10 párů lístků oválného tvaru. Rohovník je dvoudomá rostlina, to znamená, že existují samčí a samičí stromy. Samčí květy jsou drobné a nenápadné, uspořádané v hroznech. Samičí květy jsou větší a vyrůstají samostatně nebo v malých skupinách. Plodem rohovníku je lusk, který může být dlouhý až 30 cm. Lusky jsou zpočátku zelené, později tmavnou a zhnědnou. Uvnitř lusků se nachází sladká, lepkavá dužnina a 10 až 15 tvrdých, hnědých semen. Semena rohovníku jsou velmi odolná a mohou si udržet klíčivost po mnoho let.

Pěstování a nároky rohovníku

Rohovník obecný (Ceratonia siliqua) je nenáročný, stálezelený strom pocházející z oblasti Středomoří. Prospívá na slunných a teplých stanovištích s dobře propustnou půdou. Je tolerantní k suchu a snese i mírně zasolenou půdu, proto se mu daří i v přímořských oblastech. Pěstování rohovníku v našich podmínkách je možné spíše jako pokojové rostliny nebo ve velkých nádobách, které se na zimu přemisťují do bezmrazých prostor. Rohovník je dvoudomá rostlina, to znamená, že existují samčí a samičí stromy. Pro tvorbu plodů je tedy potřeba vysadit obě pohlaví. Plody rohovníku, lusky zvané karob, dozrávají na podzim a obsahují sladkou dužninu a tvrdá semena. Semena rohovníku se vyznačují stálou hmotností, a proto se v minulosti používala jako jednotka hmotnosti pro drahé kovy – karát. Rohovník je nenáročná rostlina, která nevyžaduje zvláštní péči. Zaléváme ho mírně, pouze když je půda suchá. Hnojení není nutné, ale prospěje mu občasná dávka organického hnojiva.

Plody rohovníku - svatojánský chléb

Rohovník obecný, strom pocházející ze Středomoří, je známý svými plody, které nazýváme svatojánský chléb. Tyto lusky, dosahující délky až 20 cm, mají sladkou, karamelovou chuť a po usušení se melou na prášek, známý jako karob. Karob je oblíbenou alternativou kakaa, a to nejen kvůli své lahodné chuti, ale i příznivým účinkům na zdraví. Neobsahuje kofein ani theobromin, látky, které mohou u některých lidí vyvolávat nežádoucí účinky. Karob je bohatý na vlákninu, antioxidanty a minerály, jako je vápník, draslík a hořčík. Díky své sladké chuti a nutričnímu profilu nachází karob široké uplatnění v potravinářství. Používá se jako sladidlo, do dezertů, nápojů, cereálií a dalších potravin.

Využití plodů v kuchyni

Rohovník obecný, známý také jako svatojánský chléb, je strom pocházející z oblasti Středomoří. Jeho plody, rohovníkové lusky, se používají v kuchyni již od starověku. Rohovník má v kuchyni široké využití. Zralé lusky se melou na prášek, známý jako karob. Karob má jemně sladkou chuť a používá se jako zdravá alternativa kakaa. Neobsahuje kofein ani theobromin, takže je vhodný i pro děti a osoby citlivé na tyto látky. Karobový prášek můžeme použít do dezertů, smoothies, nápojů, cereálií nebo na pečení. Kromě prášku se z rohovníku vyrábí i sirup, který se používá jako sladidlo do nápojů a dezertů. Rohovníkové lusky se dají konzumovat i syrové, mají sladkou chuť a žvýkací konzistenci. Rohovník je tak všestrannou surovinou, která obohatí náš jídelníček o zdravé a chutné potraviny.

Rohovník, tento nenáročný strom, je darem slunce a tepla. Jeho plody, sladké a výživné, jsou po staletí zdrojem potravy i symbolem hojnosti v regionech, kde se mu daří.

Anežka Novotná

Zdravotní benefity rohovníku

Rohovník obecný, známý také jako karob, je stále oblíbenější pro své všestranné využití a zdravotní benefity. Plody rohovníku, lusky s hnědými semeny, jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty a minerály, jako je draslík, vápník a hořčík. Vláknina podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Antioxidanty chrání buňky před poškozením volnými radikály a přispívají k celkovému zdraví. Rohovník je přirozeně sladký, ale obsahuje málo cukru a tuku, proto je vhodnou alternativou pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout. Rohovníkový prášek, získávaný mletím pražených lusků, se používá jako zdravé sladidlo do dezertů, nápojů a smoothies. Má jemnou, karamelovou chuť a dodává pokrmům zajímavou příchuť.

Vlastnost	Rohovník obecný (Ceratonia siliqua)
Původ	Středomoří
Typ rostliny	Stálezelený strom
Výška	Až 15 metrů
Plody	Lusky s jedlými semeny (karob)
Použití	Potravinářství (karobový prášek), krmivo pro zvířata

Rohovník jako alternativa kakau

Rohovník obecný (Ceratonia siliqua) je stálezelený strom původem ze Středomoří. Jeho plody, lusky rohovníku, se používají jako potravina již od starověku. Rohovník je ceněný pro svou sladkou chuť a nutriční hodnotu. Rohovníková mouka, která se vyrábí mletím sušených lusků, je přirozeně sladká a má jemnou čokoládovou příchuť. Díky tomu je skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají kakau nebo hledají zdravější variantu. Rohovník neobsahuje kofein ani theobromin, stimulanty, které se nacházejí v kakau a mohou u některých lidí způsobovat nežádoucí účinky. Navíc je rohovník přirozeně bezlepkový a má nízký glykemický index, což z něj činí vhodnou potravinu pro osoby s celiakií nebo diabetem. Rohovníková mouka se dá použít v mnoha receptech, od smoothies a dezertů až po kaše a omáčky.

Zajímavosti o rohovníku

Rohovník obecný, známý také jako svatojánský chléb, je stálezelený strom pocházející z oblasti Středomoří. Jeho plody, rohovníkové lusky, jsou ceněny pro svou sladkou chuť a všestranné využití. Semena rohovníku jsou pozoruhodně uniformní co do velikosti a hmotnosti. Ve starověku se používala jako závaží pro drahé kovy a kameny. Z jednoho semene rohovníku se odvozuje jednotka hmotnosti karát, která se dodnes používá ve šperkařství. Rohovník je také velmi odolný strom, který snáší sucho a zasolenou půdu. Díky tomu se pěstuje v mnoha částech světa s teplým klimatem. Rohovníková mouka, získávaná ze sušených a mletých lusků, je přirozeně bezlepková a má nízký glykemický index. To z ní činí zdravou alternativu pšeničné mouky pro osoby s celiakií nebo diabetem.

Rohovník v historii a kultuře

Rohovník obecný (Ceratonia siliqua), známý také jako svatojánský chléb, je stálezelený strom pocházející z oblasti Středomoří. Jeho historie sahá až do starověku, kde hrál významnou roli v mnoha kulturách. Semena rohovníku, zvaná karáty, se používala jako jednotka hmotnosti pro drahé kovy a kameny. Díky své konstantní hmotnosti (kolem 0,2 gramu) poskytovala karátová semena spolehlivý standard pro obchodníky a klenotníky. Rohovník se také hojně využíval v potravinářství. Jeho sladké a výživné lusky, připomínající chuť čokolády, sloužily jako potravina i krmivo pro zvířata. V biblických dobách se lusky rohovníku staly symbolem pokání a pokory. Příběh o marnotratném synovi zmiňuje, jak se syn v dobách nouze živil lusky určenými pro prasata. Rohovník tak zanechal svou stopu nejen v historii obchodu a zemědělství, ale i v náboženství a kultuře.

Tipy na nákup a skladování

Rohovník a jeho plody, sladké lusky známé jako karob, si získávají oblibu jako zdravá alternativa kakaa. Při nákupu karobu dbejte na jeho barvu a vůni. Kvalitní karob by měl mít sytě hnědou barvu a sladkou, lehce karamelovou vůni. Vyhněte se karobovým luskům, které jsou bledé, zapáchající nebo vykazují známky plísně. Karob skladujte na suchém a chladném místě, nejlépe v uzavřené nádobě. Takto vám vydrží čerstvý a plný chuti po mnoho měsíců. Pokud máte možnost, kupte si celý karobový lusk a namelte si ho doma. Čerstvě namletý karob má intenzivnější chuť a aroma.